ISO 9001

La ISO 9001 interpreta la calidad en las empresas del Sector Alimentario de la siguiente manera:

– Por un lado se fundamenta en el cumplimiento de las de las necesidades de los clientes, puesto que el cliente es la clave para el éxito y continuidad de la organización.

– Por otro lado debe de cumplir los requerimientos específicos del sector orientados a la gestión de los procesos.

Estas dos interpretaciones son complementarias, de manera que las empresas alimentarias deben de fusionarlas con el objeto de cumplir las necesidades de sus clientes transformándolas en directrices para gestionar sus procesos.

Para la supervivencia de las empresas se debe lograr la satisfacción y confianza de los grupos de interés: sociedad, clientes, proveedores, trabajadores, sociedad…

La calidad de un alimento se basa en los siguientes principios:

• Calidad higiénica.

Controla el que el alimento esté exento de agentes físicos o químicos, sustancias tóxicas, microorganismos patógenos, etc.

• Calidad comercial.

Controla el valor agregado y disponibilidad del producto en el mercado. Esto es vital para que el consumidor se decida a adquirir el producto.

• Calidad sensorial.

Se refiere a aspectos intrínsecos del producto, como su composición, características organilépticas, los nutrientes….

Todos estos aspectos deben de ser cumplidos para el mantenimiento de la calidad y seguridad de los alimentos.

Por ello, existen distintas normas y modelos de calidad que cubren estas necesidades del sector.

Por ello la ISO-9001, junto con normas de seguridad alimentaria son estándares idóneos para aplicar en le sector alimentario.

ISOTools es la Plataforma Tecnológica que cubre las necesidades de las organizaciones que participan en las distintas fases de la cadena alimentaria, ya que permite agilizar y hacer más eficaz la implantación de estos estándares de calidad.