ISO 22000

La Norma ISO 22000 es un estándar internacional de carácter voluntario que permite demostrar que los productos alimenticios que se suministran cumplen con los requisitos reglamentarios.

En Algunas Mineras, se elaboran los alimentos que se consumen a diario miles de personas, ya que debido a las condiciones debe ser bastante equilibrada y con muchas restricciones, tales como sustituir alimentos grasos,  cuidar el aporte de hierro, ya que la deficiencia produce: lentitud, bajas defensas, baja resistencia, disminución de la productividad laboral relacionadas con tareas repetitivas y mentales y puede traer graves consecuencias.

Debido a la importancia de trabajar en la eliminación de enfermedades de transmisión alimentaria, es considerable llevar adelante la iniciativa de contar con un sistema de gestión de inocuidad de alimentos certificado.

Realizando un análisis exhaustivo de los alimentos, evaluando sistemáticamente los ingredientes, los factores ambientales y los procesos utilizados en su elaboración.

Se identifican las áreas de riesgo potencial y se establecen los puntos de control críticos. Además, se realizan capacitaciones y comunicaciones sobre Inocuidad alimentaria en forma constante.

Este objetivo proactivo permite mejorar la transparencia, minimizar los riesgos alimentarios, controlar mejor los procesos internos, además de motivar al personal.

Una vez que se certifica el sistema de gestión de calidad ISO-22000, viene lo más difícil que es mantenerlo. Y el objetivo es la mejora continua.

Los resultados de la eficiencia del Sistema de Gestión Alimentaria se miden a través de análisis bacteriológicos de materias primas, productos terminados, superficies, etc. Se realiza un promedio de 35 muestras por mes habiéndose obtenido un 100% de resultados satisfactorios. El grado de satisfacción se obtiene a través de encuestas anuales realizadas tanto al personal propio como a contratistas.

Muchas veces el servicio gastronómico de las mina está a cargo de empresas externas cuyos trabajadores en su gran mayoría residen en localidades cercanas a la mina y cuentan con una amplia capacitación y entrenamiento para desarrollar sus tareas, con los más altos estándares de calidad y seguridad.

El proceso de certificación es bastante complejo, pero los resultados son reconfortantes.

La Plataforma Tecnológica ISOTools ISO22000 permite la automatización de su Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria, facilitando el cumplimiento legal, mejorando el nivel de control de los procesos, minimizando los principales riesgos alimentarios y sus costes asociados