ISO 22000

La ISO 22000, es la norma internacional que define y especifica los requerimientos para desarrollar e implantar Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria garantizando la seguridad sanitaria de los alimentos y por lo tanto de los consumidores.

El aumento significativo de enfermedades transmitidas por alimentos en mal estado, o la existencia de cualquier punto débil en  la cadena alimentaria, puede dar lugar a un alimento inseguro; ocasionando un riesgo muy grave para los consumidores. Por ello las empresas, y sobre toda las turísticas, deben implantarla.

El control de alimentos tiene que contemplar todas las actividades que se lleven a cabo en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria. Desde la producción primaria, hasta la comercialización y el consumo, pasando por la elaboración y el almacenamiento.

Las empresas de turismo deben garantizar que ofrecen a sus clientes alimentos inocuos, para lo cual se requiere la implementación, mantenimiento y actualización de algún sistema que garantice productos seguros, sustentado en los requisitos de esta norma y de las legislaciones aplicables.

Es importante que una empresa dedicada al rubro del turismo esté certificada en ISO22000, ya que:

• Es un Sistema de Calidad reconocido internacionalmente, en el mundo empresarial, en la administración y socialmente.
• Aporta método y sistematización.
• Consigue una mejor protección del consumidor, con lo que se aumenta su confianza.

  

• Canaliza y aborda la mejora continua.
• Es demostrable bajo certificación.
• Mejora la cooperación entre los distintos estamentos relacionados con la industria alimentaria.
• Contribuye a reforzar los mecanismos de seguridad alimentaria del sector turístico, armonizando requisitos y criterios.
• Optimiza los procesos a lo largo de la cadena alimentaria, reduciendo los costes al prevenir que los alimentos entren en mal estado.
• Sistematiza y controla todos los procesos de la cadena alimentaria de la empresa.

Un estudio sobre el despilfarro de alimentos en la Unión Europea, calcula que se pierden alrededor de 89 millones de toneladas de alimentos al año. Cada persona desperdicia unos 179 kilos anuales y lo hace en todos los escalones de la cadena alimentaria, según revela el último estudio de la UE al respecto, que no incluye los desperdicios procedentes del sector agrícola, ganadero y pesquero.

Esto nos da una idea de la cantidad de dinero que puede perder una empresa turística al tener que desechar alimentos en mal estado.

ISOTools es la Plataforma Tecnológica que le facilita la implementación, mantenimiento y automatización de sistemas de gestión de Inocuidad Alimentaria según la Norma ISO-22000, está  diseñada para dar respuesta a las necesidades de las empresas dentro de cualquier fase de la cadena alimentaria.