ISO 22000

La ISO 22000 define y especifica los requerimientos para desarrollar e implementar Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria.

Uno de los factores fundamentales de la norma ISO 22000 está en la medición de la temperatura durante todo el proceso de elaboración de alimentos, desde el inicio hasta su consumo, siendo además un índice de calidad para el producto. ya que una temperatura inadecuada puede alterar la inocuidad de éstos.

Chile hoy cuenta con diversas tecnologías prevaleciendo la seguridad para medir la temperatura de distintos alimentos, podemos encontrar algunos métodos capaces de detectar temperaturas críticas tanto en el transporte de los alimentos como en su almacenamiento. ofreciendo rapidez y control de la temperatura sin riesgo de contaminación.

Nuevos dispositivos han ido evolucionando y simplificando el modo de medir, de una forma rápida indica si es seguro e inseguro, a través de una luz verde marca que las condiciones de almacenamiento o transporte son las adecuadas, El amarillo indica que la temperatura está en su límite de seguridad y el color rojo que se han sobrepasado los límites y posiblemente se haya roto la cadena de frío.

Estos dispositivos ofrecen un rápido control de la temperatura sin riesgo de contaminación, simplifican numerosas tareas que son requeridas la Norma ISO 22000, permitiendo a los profesionales orientarse de forma rápida sobre las condiciones de temperatura y sobre la ausencia o no de riesgo por contaminación ya que un ineficaz control de la temperatura en los alimentos conlleva importantes riesgos higiénicos entre otras cosas.

 La Norma ISO 22000 es aplicable a cualquier empresa independientemente de su tamaño y de su papel en la cadena alimentaria, dotando a las mismas de mecanismos eficaces para la producción de alimentos seguros.

 La Plataforma Tecnológica ISOTools permite la automatización de su Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria, facilitando el cumplimiento legal, mejorando el nivel de control de los procesos, minimizando los principales riesgos alimentarios y sus costos asociados.